J'ai découvert cet établissement pour la première fois, étant donné qu'à côté l'attente et le seul endroit pour se restaurer était en terrasse non chauffée avec des plaids rouges. De quoi marcher sur la tête. A peine entré, j'ai été stupéfait par le cadre magnifique et soigné, qui d'ores et déjà, laisse imaginer, l'autre plaisir, celui de la bouche. L'accueil, semble t'il du responsable ou du maître d'hôtel a été parfait. Le service est étonnamment bien orchestré, pour vous laisser le temps de terminer votre apéritif , avant l'arrivée du plat, sans être bousculer, comme trop souvent à cette heure tardive. Cependant, attention à ne pas faire marcher les plats avant de s'assurer qu'un second apéritif soit souhaité. Rien de pire que de dîner avec des plats renvoyés et restés sous la salamandre. J'ai constaté une réelle organisation de l'ensemble du personnel, dont chacun maîtrise son rôle et sans ménagement. Bravo J'ai apprécié la transparence en matière d'affichage pour l'origine des viandes et le film alimentaire posé sur chaque dessert, accompagné de la date de leur préparation. Ces derniers sont visibles à l'entrée et sous vitrine réfrigérée bien sûr. J'y ai pris, ce jour là, un tartare non préparé, comme le devrait, tout professionnel. La qualité était au rendez-vous, la quantité suffisante évitant le gaspillage. Le pain était d'une extrême fraicheur et ne semblait pas industriel. A présent, je n'irai plus au carré rouge à l'autre coin. Merci pour l'ensemble des attentions apportées.